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Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen-Muffins

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen-Muffins für perfekten Genuss

Leckere Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen-Muffins vereinen den frischen Geschmack von Zitrone mit der cremigen Textur von Ricotta. Perfekt für Frühstück oder Snacks.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 2 TL Backpulver Stellen Sie sicher, dass es frisch ist.
  • 1 TL Salz Hebe den Geschmack hervor.
  • 250 g Ricotta Kann durch griechischen Joghurt oder Quark ersetzt werden.
  • 2 Eier Wirken als Bindemittel.
  • 100 ml Milch Kann durch Mandelmilch oder Hafermilch ersetzt werden.
  • 80 g Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenschale Für frischen Zitrusgeschmack.
  • 50 ml Zitronensaft Intensiviert den Geschmack.
  • 100 g Zucker Weniger verwenden für weniger süße Muffins.

Equipment

  • Muffinform
  • Schüsseln
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie die Muffinform ein.
  2. In einer Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Ricotta, Milch, geschmolzene Butter, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen.
  4. Trockene Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  5. Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen, bis sie etwa zwei Drittel voll sind.
  6. Muffins 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Die Muffins für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional mit einem Spritzer Ahornsirup servieren für zusätzliches Aroma. Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden für beste Ergebnisse.

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