Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini, reibe sie fein und mische sie mit Salz. Lass die Mischung für 15 Minuten in einem Sieb abtropfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird.

Backblech vorbereiten: Fette ein Backblech ein und lege es mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 200°C vor (180°C für Umluft).

Zucchiniboden herstellen: Drücke die Zucchini aus, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Vermische sie dann mit Mozzarella, Parmesan, Eiern und Oregano. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Boden vorbacken: Backe den Zucchiniboden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Tomatensoße vorbereiten: Sauté die Schalotte in Olivenöl für 2 Minuten, füge dann die gehackten Tomaten, Oregano und Zucker hinzu. Lasse die Soße 5 Minuten köcheln und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Belag vorbereiten: Wasche den Rucola und die Cherrytomaten, und schneide die Tomaten in Scheiben.

Pizza zusammensetzen: Verteile die Soße auf dem vorgebackenen Zucchiniboden. Belege sie mit Parma Schinken, der Hälfte des Rucolas und den geschnittenen Tomaten. Streue den restlichen Mozzarella darüber.

Finale Backzeit: Backe die Pizza erneut im unteren Ofen für 11-14 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Fertigstellen und Servieren: Toppe die Pizza mit Crème Fraîche, dem restlichen Rucola und gehobeltem Parmesan. Serviere sie sofort warm.