Kürzlich saß ich am Tisch und beobachtete, wie alle meine Lieben an einem klassischen Fleischgericht schlemmen – und plötzlich kam mir die Idee für einen köstlichen Kichererbsen-Hackbraten. Dieser Kichererbsen-Hackbraten ist nicht nur eine schmackhafte pflanzliche Variante, sondern überzeugt auch mit seiner herzhaften Textur und den reichen Aromen, die selbst den wählerischsten Esser umhauen werden. Perfekt für hektische Wochentage, lässt er sich spielend leicht zubereiten und ist dazu noch budgetfreundlich. Und das Beste? Die Reste machen sich hervorragend in einem Sandwich für den nächsten Tag! Neugierig, wie man diesen schmackhaften Kichererbsen-Hackbraten zaubert? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen!
Warum ist dieser Kichererbsen-Hackbraten so besonders?
Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert kaum Kochkenntnisse – ideal für jeden!
Herzhafter Geschmack, der überzeugt: Die Kombination aus Kichererbsen, Gewürzen und Gemüse sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das nicht zu übertreffen ist.
Vielseitig: Ob als Hauptgericht oder in einem Sandwich, dieser Hackbraten erfüllt jeden Genuss.
Gesund und nahrhaft, perfekt für die ganze Familie: Arm an gesättigten Fetten, aber reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Erschwinglich, eine ideale Lösung für das Budget: Mit günstigen Zutaten zauberst du ein köstliches Gericht!
Wenig Zeitaufwand: In nur 30 Minuten im Ofen fertig; perfekt für hektische Wochentage.
Kichererbsen-Hackbraten Zutaten
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Für den Hackbraten
• Kichererbsen – bilden die Hauptstruktur und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß; verwende entweder Konserven oder eingeweichte, gekochte Kichererbsen.
• Zwiebel – sorgt für Geschmack und Aroma; unbedingt vorher anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
• Knoblauch – verleiht zusätzlichen Geschmack; ebenfalls anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
• Semmelbrösel – binden die Mischung; für eine glutenfreie Variante wähle glutenfreie Semmelbrösel.
• Ei oder Leinsamenmehl (für vegan) – fungiert als Binder; ersetze ein Ei durch 1 Esslöffel Leinsamenmehl, vermischt mit 2,5 Esslöffeln Wasser.
• Gewürze (Salz, Pfeffer, italienische Kräuter) – heben den Geschmack hervor; nach persönlichem Geschmack anpassen. -
Für die Glasur
• Ketchup oder BBQ-Sauce – sorgt für eine süße Note und macht den Hackbraten optisch ansprechend; ist optional, aber sehr empfehlenswert.
Dieser Kichererbsen-Hackbraten ist die perfekte pflanzliche Alternative zum traditionellen Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kichererbsen-Hackbraten
Schritt 1: Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fettiere eine 23 cm (9 Zoll) große Kastenform leicht mit Öl. Diese Vorbereitungen sorgen dafür, dass der Kichererbsen-Hackbraten gleichmäßig gart und sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt. Achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Hackbraten hineinschiebst.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten. Lasse das Gemüse etwas abkühlen, bevor du es zur Kichererbsen-Mischung hinzufügst. Das Anbraten intensiviert die Aromen und verhindert, dass der Hackbraten zu feucht wird.
Schritt 3: Kichererbsen und Zutaten vermengen
Gib die Kichererbsen in eine Küchenmaschine und püriere sie grob, bis sie zerkleinert, aber nicht zu breiig sind. Füge dann die angebratenen Zwiebeln, den Knoblauch, Semmelbrösel, Gewürze und das Ei oder Leinsamenmehl hinzu. Pulsieren die Mischung, bis alles gut vermischt, aber noch stückig ist, um die Struktur des Kichererbsen-Hackbratens zu erhalten.
Schritt 4: Mischung in die Form füllen
Übertrage die Kichererbsen-Mischung in die vorbereitete Kastenform und drücke sie gleichmäßig fest. Das Drücken ist wichtig, damit der Hackbraten beim Backen seine Form behält und nicht auseinanderfällt. Glätte die Oberseite, um eine ansprechende Optik zu gewährleisten, bevor der Hackbraten in den Ofen kommt.
Schritt 5: Backen und Glasur auftragen
Backe den Kichererbsen-Hackbraten für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit nimm ihn heraus, bestreiche die Oberseite gleichmäßig mit Ketchup oder BBQ-Sauce und backe ihn für weitere 20-25 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und leicht knusprig aussieht. Diese Glasur verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.
Schritt 6: Abkühlen und servieren
Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies hilft, die Form zu halten und ein sauberes Schneiden zu ermöglichen. Der Kichererbsen-Hackbraten sollte fest, aber saftig sein und eine einladende Textur aufweisen, die ihn zu einer idealen pflanzlichen Mahlzeit macht.
Expertentipps für Kichererbsen-Hackbraten
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Kichererbsen richtig zubereiten: Verwende keine überpürierten Kichererbsen, um die gewünschte Stückigkeit und Textur zu gewährleisten. Ideal ist eine grobe Konsistenz.
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Gemüse anbraten: Dies verhindert überschüssige Feuchtigkeit im Hackbraten und intensiviert die Aromen. Zwiebeln und Knoblauch einfach goldbraun braten.
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Sorgfältig abmessen: Halte dich an die angegebenen Mengen für Semmelbrösel und Flüssigkeiten, um ein perfektes Bindeverhältnis zu erreichen. Zu viel Flüssigkeit führt zu einem fiesen Ergebnis.
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Backzeit beachten: Jeder Ofen ist unterschiedlich! Überprüfe den Kichererbsen-Hackbraten regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange backt und austrocknet.
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Ruhen lassen: Lass den Hackbraten nach dem Backen gut abkühlen, damit die Struktur stabil bleibt und das Schneiden einfacher wird.
Was passt gut zu Kichererbsen-Hackbraten?
Dieser Kichererbsen-Hackbraten ist nicht nur herzhaft und sättigend, sondern er bildet auch die perfekte Grundlage für ein vollständiges und köstliches Abendessen.
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Cremige Kartoffelbreie: Die samtige Textur der Kartoffelbreie harmoniert wunderbar mit dem festen Hackbraten und macht jede Gabel zu einem Genuss. Besonders wenn sie mit etwas Knoblauch und Butter verfeinert werden!
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Gerösteter Rosenkohl: Diese kleinen, braun gebrannten Köstlichkeiten bringen mit ihrem leicht bitteren Geschmack und dem knusprigen Biss eine aufregende Balance in dein Menü. Ein hervorragender, nahrhafter Begleiter!
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Frischer Gartensalat: Eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse und einem spritzigen Dressing sorgt für frische und Leichtigkeit, die den herzhaften Hackbraten perfekt ergänzt. Ideal, um das Gericht etwas aufzulockern!
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Süßkartoffel-Pommes: Diese süßlichen Pommes bieten nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen geschmackvollen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Hackbratens. Eine regelrechte Geschmacksexplosion auf dem Teller!
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Erdnussbutter-Wokgemüse: Diese knackige Gemüsebeilage ist eine exotische Wahl, die mit ihrer Zartheit und dem Nussgeschmack die Geschmacksrichtungen des Hackbratens ergänzt. Perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten.
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Zitronen-Minz-Wasser: Ein erfrischendes Getränk, das die Aromen deines Abendessens aufhellt und für zusätzlichen Genuss sorgt. Die Minze verleiht jedem Schluck eine belebende Note!
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Hausgemachte Äpfel-Zimt-Muffins: Eine süße Nachspeise, die nach dem herzhaften Hauptgericht den perfekten Abschluss bietet. Ihre warme Zimtnote bringt Erinnerungen an die Kindheit zurück!
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Rotwein: Ein ehrlicher, vollmundiger Rotwein passt ausgezeichnet zu unserem Kichererbsen-Hackbraten und hebt die Aromen des Gerichtes auf eine neue Ebene. Ein guter Begleiter für einen geselligen Abend!
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Selbstgemachtes Pesto: Ein Löffel Pesto auf dem Hackbraten bringt eine frische und würzige Note ins Spiel. Es ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern und spannende Geschmackserlebnisse zu bieten.
Kichererbsen-Hackbraten Variationen
Entdecke, wie du diesen köstlichen Kichererbsen-Hackbraten nach deinem Geschmack anpassen kannst!
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Vegan: Ersetze das Ei durch 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffeln Wasser. So bleibt der Hackbraten rein pflanzlich und ebenso lecker.
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Glutenfrei: Verwende glutenfreie Semmelbrösel anstelle der herkömmlichen für eine ebenso schmackhafte Option. Das sorgt für ein genussvolles Erlebnis ohne Gluten!
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Extra Gemüse: Füge gewürfelte Paprika oder Spinat hinzu, um die Nährstoffe und den Geschmack zu erhöhen. Diese kleinen Farbtupfer bringen Leben in deinen Hackbraten.
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Würzige Note: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Chili-Pulver dazu, um ihm mehr Schärfe zu verleihen. Ein wenig Hitze kann diese auch so leckere Speise aufpeppen!
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Kräuter-Riff: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Oregano, um einen frischen Geschmack zu erhalten. Diese aromatischen Ergänzungen machen den Hackbraten noch interessanter.
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Ölvariationen: Nutze für das Anbraten verschiedene Öle wie Olivenöl oder Kokosöl, um subtile Geschmacksunterschiede zu erreichen. Das Öl kann den finalen Geschmack so sehr bereichern!
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Käseart: Wenn du keinen veganen Hackbraten zubereitest, streue etwas geriebenen Käse über die Glasur, um einen herzhaften, geschmolzenen Topping-Effekt zu erzielen. Wer liebt nicht geschmolzenen Käse?
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Süßes Topping: Probiere statt Ketchup eine Mischung aus Honig und Senf als Glasur für eine süß-säuerliche Note. Das sorgt für einen ganz neuen Twist!
Zeit sparen mit dem Kichererbsen-Hackbraten
Dieser Kichererbsen-Hackbraten ist perfekt für die Vorbereitung im Voraus und spart dir wertvolle Zeit! Du kannst die Mischung bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch abkühlen zu lassen, bevor du sie mit den Kichererbsen vermengst. Am Backtag einfach die Mischung in die vorbereitete Kastenform drücken, dann nach Belieben glasieren und bei 190°C für insgesamt etwa 50-55 Minuten backen. Mit dieser Vorgehensweise ist dein Kichererbsen-Hackbraten am nächsten Tag nicht nur genauso köstlich, sondern auch schnell zubereitet – ideal für hektische Abende!
Aufbewahrung und Einfrieren des Kichererbsen-Hackbratens
Kühlschrank: Bewahre den Kichererbsen-Hackbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch und schmackhaft.
Einfrieren: Du kannst den Hackbraten bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in Scheiben portionieren, um das Auftauen und die Portionierung zu erleichtern. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Vorbereiten am Vortag: Der Kichererbsen-Hackbraten kann bereits am Vortag zusammengestellt und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du am Tag der Zubereitung Zeit!
Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen den Kichererbsen-Hackbraten bei 175°C (350°F) etwa 15-20 Minuten im Ofen erwärmen oder individuelle Stücke in der Mikrowelle für 1-2 Minuten erhitzen. Ein Schuss Gemüsebrühe hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Kichererbsen-Hackbraten Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Kichererbsen aus?
Wenn du Kichererbsen für deinen Hackbraten verwendest, kannst du sowohl Konserven als auch getrocknete Kichererbsen benutzen. Achte darauf, dass die Konserven ungesüßt sind und nur Wasser und eventuell etwas Salz enthalten. Wenn du getrocknete Kichererbsen nimmst, weiche sie über Nacht ein und koche sie danach, bis sie zart sind – das dauert in der Regel etwa 1 bis 1,5 Stunden.
Wie lagere ich den Kichererbsen-Hackbraten richtig?
Bewahre den Kichererbsen-Hackbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das hält ihn bis zu 5 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, solltest du ihn einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel gibst.
Kann ich den Kichererbsen-Hackbraten einfrieren?
Absolut! Du kannst den Kichererbsen-Hackbraten bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten portionierst du ihn in Scheiben, damit du bei Bedarf nur das auftauen kannst, was du gerade benötigst. Wickele die Scheiben gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen.
Was kann ich tun, wenn der Hackbraten zu feucht ist?
Wenn dein Kichererbsen-Hackbraten zu feucht ist, kann es daran liegen, dass die Kichererbsen zu stark püriert wurden oder du zu viel Gemüse oder Flüssigkeit hinzugefügt hast. Um das Problem zu beheben, kannst du zusätzliche Semmelbrösel hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu binden. Vermeide es auch, die Kichererbsen zu breiig zu pürieren – eine grobe Konsistenz sorgt für die beste Textur.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für den Kichererbsen-Hackbraten?
Ja, der Kichererbsen-Hackbraten ist von Natur aus vegan und enthält keine gesättigten Fette, was ihn zu einer gesunden Alternative macht. Wenn du Allergien hast, achte darauf, glutenfreie Semmelbrösel zu verwenden, um eine glutenfreie Version zu gewährleisten. Außerdem ist der Hackbraten ideal für die gesamte Familie, da er reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Kichererbsen-Hackbraten: Der perfekte vegetarische Snack
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine Kastenform leicht fetten.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Kichererbsen grob pürieren, dann die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Gewürze und Ei oder Leinsamenmehl hinzufügen und gut vermengen.
- Mischung in die Kastenform übertragen, gleichmäßig festdrücken und die Oberseite glätten.
- Hackbraten für 30 Minuten backen, dann mit Ketchup oder BBQ-Sauce bestreichen und weitere 20-25 Minuten backen.
- Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.