Wenn die Temperaturen draußen sinken und die ersten Blätter sich golden färben, gibt es kaum etwas Besseres als den verführerischen Duft eines frisch gebackenen Hackbratens aus dem Ofen. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Es erinnert mich an warme Familienabende, an denen wir zusammen am Tisch saßen und uns über die Ereignisse des Tages austauschten.
Mein Rezept für einen saftigen Hackbraten aus dem Ofen überzeugt durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Mit nur wenigen Zutaten kreierst du ein herzhaftes Hauptgericht, das selbst den anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Ob allein oder mit einer bunten Beilage aus Gemüse und Kartoffeln serviert, dieser Hackbraten wird zum star der Woche und bringt frischen Wind in euren Speiseplan. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser klassischen Mahlzeit eintauchen, die nicht nur schmackhaft, sondern auch ganz einfach zuzubereiten ist!
Warum ist Hackbraten aus dem Ofen so beliebt?
Einfachheit und Vielfalt: Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen köstlichen Hackbraten, der jedem schmeckt.
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Klassischer Komfort: Ein Rezept, das Erinnerungen weckt und die Familie zusammenbringt.
Zeitersparnis: Der Hackbraten ist im Ofen, während du dich um die Beilagen kümmerst.
Jederzeit anpassbar: Probiere verschiedene Füllungen, wie z.B. bei der mediterranen Variante mit getrockneten Tomaten oder Oliven!
Perfekte Nahrung für die Seele: Genüsslich am Ess Tisch versammelt, ist dieser Hackbraten ein Genuss, der alle zusammenbringt.
Hackbraten aus dem Ofen Zutaten
Hinweis: Diese Zutatenliste enthält alles, was du für einen saftigen Hackbraten aus dem Ofen benötigst, der ganz einfach zuzubereiten ist.
Für die Füllung
• 500 g gemischtes Hackfleisch – Grundzutat für Saftigkeit und Geschmack. Substitution: Mageres Hackfleisch für eine kalorienärmere Variante.
• 1 Zwiebel – Für milden Geschmack und Aroma, fein gewürfelt. Substitution: Schalotten für einen süßeren Geschmack.
• 1 Knoblauchzehe – Setzt einen klaren Akzent. Preparation Note: Kann nach Belieben weggelassen werden.
• 1 Ei – Bindet die Masse, sorgt für Struktur. Substitution: Leinsamen für eine vegane Variante.
• 60 g Semmelbrösel – Sorgt für die richtige Konsistenz, nimmt Flüssigkeit auf. Substitution: Glutenfreie Brösel für eine glutenfreie Option.
• 60 ml Milch – Verleiht eine feine Krume und mildert die Gewürze.
• 1 EL Senf, mittelscharf – Gibt leichte Schärfe und verstärkt das Aroma.
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß – Bringt Farbe und Geschmack.
• 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer – Grundwürzung für den Hackbraten.
• 2 EL Petersilie – Frische Note und wird appetitlich im Anschnitt.
Für die Glasur
• 3 EL Ketchup – Glasur für Glanz und ausgeglichene Süße.
• 1 TL Worcestersoße – Bringt Tiefe im Geschmack.
Für die Soße
• 200 ml Rinderbrühe – Basis für die Soße, intensiviert den Geschmack.
• 1 TL Speisestärke – Verdickt die Soße und erhält Klarheit.
How to Make Hackbraten aus dem Ofen
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Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (355 °F) vor. Diese Vorwärmtemperatur sorgt dafür, dass der Hackbraten gleichmäßig gart und eine schöne, goldbraune Kruste erhält.
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Form vorbereiten: Fette eine Auflaufform ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus. So bleibt der Hackbraten beim Garen nicht haften und ist einfach zu entnehmen.
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Brösel quellen lassen: Vermenge die Semmelbrösel mit der Milch in einer Schüssel und lasse sie etwa 5 Minuten quellen. Dies hilft, eine saftige Konsistenz zu erreichen.
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Masse mischen: In einer großen Schüssel, mische das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe (wenn verwendet), das Ei, die Gewürze und die gequollenen Semmelbrösel. Rühre alles gut durch, bis es gleichmäßig vermischt ist.
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Hackbraten formen: Forme die Mischung zu einem kompakten Laib, der etwa 25 cm lang und 10 cm dick ist. Lege den Laib auf das vorbereitete Blech.
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Glasur auftragen: Vermische den Ketchup mit der Worcestersoße und streiche diese Mischung gleichmäßig auf den Laib. Dies verleiht dem Hackbraten eine appetitliche Glasur.
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Backen: Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, bis klare Säfte austreten und der Hackbraten schön braun ist.
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Ruhen lassen: Lasse den Hackbraten nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Dadurch verteilen sich die Säfte gleichmäßig und die Scheiben bleiben schön saftig.
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Soße vorbereiten: In der Zwischenzeit, bringe die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen und füge die Speisestärke hinzu, um die Soße zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Make Ahead Options
Dieser saftige Hackbraten aus dem Ofen ist perfekt für Meal Prep! Du kannst die Hackfleischmasse bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Mische einfach alle Zutaten gemäß dem Rezept und forme den Laib, lege ihn dann in eine leicht geölte Auflaufform. Decke ihn mit Folie ab und lagere ihn im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, entferne die Folie und backe den Hackbraten direkt aus dem Kühlschrank für etwa 10 Minuten länger, damit er gleichmäßig gart. Durch diese Vorbereitung sparst du wertvolle Zeit an hektischen Abenden und kannst sicher sein, dass dein Hackbraten ebenso saftig und lecker bleibt!
Hackbraten aus dem Ofen Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deinen ganz persönlichen Hackbraten, der mit seinen köstlichen Aromen begeistert.
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Mediterran: Füge getrocknete Tomaten und schwarze Oliven hinzu, um einen Hauch von Sonne in dein Gericht zu bringen. Die Kombination sorgt für ein frisches und lebendiges Geschmackserlebnis.
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Süß-sauer: Mische etwas Ananas und Sojasauce unter die Hackfleischmasse, um eine aufregende asiatische Note zu erzielen. Die süße Frucht harmoniert wunderbar mit den herzhaften Zutaten.
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Extra würzig: Verteile einige Chiliflocken oder frische Chilis in der Hackfleischmasse, wenn du es gerne scharf magst. Der zusätzliche Kick wird deine Geschmacksknospen beleben!
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Gemüsereiche Füllung: Ergänze das Hackfleisch mit geraspelten Karotten oder Zucchini. Diese Gemüsezusätze machen den Hackbraten saftiger und erhöhen den Nährstoffgehalt.
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Bayrische Variante: Füge einige Stücke von weißen Würsten und Senf in die Mischung ein. Dieser besondere Twist bringt regionalen Flair und eine spannende Geschmackskombination.
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Käseliebe: Mischung von geriebenem Käse in die Hackfleischmasse sorgt für eine cremige Textur und köstlichen Geschmack. Genuss pur beim Aufschneiden!
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Schwäbische Füllung: Verwende Spinat und Quark, um eine herzhafte und zugleich leichte Note in deinen Hackbraten zu bringen. Diese Kombination ist ideal für alle, die das Grüne lieben.
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Herzhaftes Frühstück: Verstecke kleine Stücke von gebratenem Speck oder Schinken in der Masse, um einen herzhaften Frühstücks-Hackbraten zu kreieren, der perfekt zum Brunch passt.
Was passt zu Hackbraten aus dem Ofen?
Genieße eine kulinarische Symphonie, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz wärmt.
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Cremige Kartoffelbrei: Die samtige Textur des Kartoffelbreis ergänzt die Saftigkeit des Hackbratens hervorragend und macht jede Gabel zu einem Vergnügen.
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Frischer Gartensalat: Ein bunter Salat mit knackigem Gemüse bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch, während er gleichzeitig die herzhaften Aromen des Bratens ausgleicht.
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Gedünstetes Gemüse: Eine Mischung aus Brokkoli, Karotten und Erbsen sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine gesunde und nährstoffreiche Beilage, die das Gericht perfekt ergänzt.
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Klassische Bratensoße: Die selbstgemachte Soße aus dem Bratensaft erfüllt jeden Bissen mit einem köstlichen, herzhaften Geschmack und rundet das Gericht ab.
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Knuspriges Bauernbrot: Eine Scheibe frisch gebackenes Brot eignet sich hervorragend, um die übrig gebliebene Soße aufzutunken und sorgt für ein rustikales Gefühl.
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Rotwein: Ein glas Rotwein lässt die Aromen des Hackbratens wunderbar zur Geltung kommen und macht das Abendessen zu einem besonderen Erlebnis.
Tipps für den besten Hackbraten aus dem Ofen
- Locker mischen: Achte darauf, die Zutaten nicht zu stark zu drücken, da zu viel Druck den Hackbraten zäh macht. Eine lockere Konsistenz sorgt für Saftigkeit.
- Ruhen lassen: Lass den Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen und beim Schneiden nicht auslaufen.
- Fleischthermometer nutzen: Verwende ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen; das Innere sollte etwa 72 °C haben.
- Variationen ausprobieren: Füge verschiedene Füllungen hinzu, wie z.B. hartgekochte Eier oder getrocknete Tomaten, um deinem Hackbraten aus dem Ofen eine persönliche Note zu verleihen.
- Glasur gleichmäßig auftragen: Streiche die Ketchup-Worcestersoße gleichmäßig auf, um eine schöne, glänzende Kruste zu erhalten.
Storage Tips for Hackbraten aus dem Ofen
Fridge: Bewahre Reste des Hackbratens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Leicht mit Soße bedeckt, um Austrocknung zu verhindern.
Freezer: Im Gefrierfach ist der Hackbraten bis zu 3 Monate haltbar. Am besten in Portionen einpacken und gut mit Frischhaltefolie umwickeln oder in einen Gefrierbehälter legen.
Reheating: Zum Aufwärmen den Hackbraten im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten erhitzen. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle erwärmt werden, wobei man darauf achten sollte, ihn nicht zu überhitzen.
Hackbraten aus dem Ofen Recipe FAQs
Wie wähle ich das richtige Hackfleisch aus?
Achte darauf, gemischtes Hackfleisch zu verwenden, da es für die notwendige Saftigkeit und den Geschmack sorgt. Wenn du eine kalorienärmere Variante bevorzugst, empfehle ich mageres Hackfleisch oder eine Kombination aus Rind und Pute. Bei der Auswahl solltest du auch auf die Farbe und den Geruch achten: frisches Hackfleisch sollte rot und angenehm riechen.
Wie lange kann ich den Hackbraten im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst Reste des Hackbratens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hier bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Um Austrocknung zu verhindern, decke die Reste leicht mit Soße ab, bevor du sie lagerst. So bleibt der Hackbraten saftig und geschmackvoll.
Kann ich den Hackbraten einfrieren?
Absolut! Der Hackbraten bleibt im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar. Am besten legst du ihn in Portionen oder in eine ganze Form gut verpackt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Gefrierbehälter ein. So verhinderst du Gefrierbrand und bewahrst die Qualität.
Was kann ich tun, wenn der Hackbraten beim Backen auseinanderfällt?
Wenn dein Hackbraten beim Backen auseinanderfällt, könnte es daran liegen, dass du die Masse zu fest gedrückt hast. Achte darauf, die Zutaten locker zu vermengen. Sollte das Problem dennoch bestehen, füge etwas mehr Semmelbrösel oder ein weiteres Ei hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren.
Gibt es spezielle Ernährungshinweise, die ich beachten sollte?
Ja! Wenn du Glutenunverträglichkeit hast, kannst du glutenfreie Semmelbrösel verwenden. Zudem ist es wichtig, dass du mögliche Allergien gegen bestimmte Zutaten wie Eier oder Milch berücksichtigst. Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch Leinsamen und verwende pflanzliche Milch.
Wie kann ich die Soße für den Hackbraten optimal zubereiten?
Um die Soße optimal zuzubereiten, bringe die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen, füge dann die Speisestärke hinzu, während du ständig rührst. Dies verhindert Klumpenbildung. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Vergiss nicht, die Soße mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, um den Geschmack zu intensivieren!
Saftiger Hackbraten aus dem Ofen – Einfach & Unvergesslich
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Form vorbereiten: Fette eine Auflaufform ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Brösel quellen lassen: Vermenge die Semmelbrösel mit der Milch in einer Schüssel und lasse sie etwa 5 Minuten quellen.
- Masse mischen: In einer großen Schüssel, mische das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe (wenn verwendet), das Ei, die Gewürze und die gequollenen Semmelbrösel.
- Hackbraten formen: Forme die Mischung zu einem kompakten Laib.
- Glasur auftragen: Vermische den Ketchup mit der Worcestersoße und streiche diese Mischung gleichmäßig auf den Laib.
- Backen: Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten.
- Ruhen lassen: Lasse den Hackbraten nach dem Garen 10 Minuten ruhen.
- Soße vorbereiten: Bringe die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen und füge die Speisestärke hinzu.