Der verführerische Duft von frisch gebackenem Hackbraten zieht durch mein Zuhause und verwandelt den Alltag in ein Gefühl von Geborgenheit. Es ist dieses unvergessliche Aroma, das Erinnerungen an festliche Familienessen und herzliche Umarmungen weckt. Mein berühmter Hackbraten, zubereitet mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen und einer süßen Tomatenglasur, ist nicht nur ein klassisches Komfortgericht, sondern auch extrem vielseitig und ideal für jede Gelegenheit. In nur 15 Minuten Vorbereitung zaubern Sie dieses Gericht, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Und das Beste daran? Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser! Lassen Sie uns gemeinsam dieses saftige Rezept entdecken, das Ihre Familie immer wieder um den Tisch versammeln wird.
Warum lieben Sie Moms berühmten Hackbraten?
Herzhaft und köstlich: Kaum ein Gericht tröstet so sehr wie dieser Hackbraten, der einfach nur lecker ist.
Vielseitig: Ob mit Rinder-, Truthahn- oder Hühnerfleisch, hier können Sie je nach Vorliebe variieren.
Schnell zubereitet: In nur 15 Minuten sind Sie bereit für den Ofen!
Familienfreundlich: Die Kombination aus Gewürzen und einer süßen Glasur macht ihn zum Hit bei Jung und Alt.
Perfekte Reste: Lassen Sie die Aromen über Nacht ziehen – der Hackbraten schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Für kreative Ideen, wie Sie dieses Rezept variieren können, schauen Sie sich unsere Vorschläge in den Variation Ideas an!
Zutaten für Moms berühmten Hackbraten
Hinweis: Diese köstlichen Zutaten helfen, einen saftigen und schmackhaften Hackbraten zuzubereiten, der jeder Familie ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Für den Hackbraten
- Rinder-, Truthahn- oder Hühnerhackfleisch – 1 bis 1,5 Pfund. Bietet die Hauptproteinbasis für einen saftigen Hackbraten. Substitutionshinweis: Wählen Sie nach Vorliebe oder Verfügbarkeit die gewünschte Fleischsorte.
- Würfeler rote Zwiebel – 3/4 Tasse. Fügt milde Süße und Tiefe hinzu. Vorbereitungshinweis: Kann für einen milderen Geschmack angebraten werden.
- Würfeler Sellerie – 1/2 Tasse. Sorgt für einen knackigen Biss und subtile Erdigkeit.
- Eier – 2 große. Binden die Zutaten für die Struktur zusammen.
- Sojasauce (oder Tamari) – 1/4 Tasse. Verstärkt den Umami-Geschmack; kann durch glutenfreie Optionen ersetzt werden.
- Ketchup – 1/3 Tasse (plus extra zum Bestreichen). Fügt Süße und Säure hinzu. Substitutionshinweis: Verwenden Sie BBQ-Sauce für ein anderes Geschmacksprofil.
- Schnelle Haferflocken – 1 Tasse. Dient als Füllstoff und hält den Hackbraten feucht.
- Brauner Zucker – 1/4 Tasse. Balanciert die herzhaften Aromen mit einer Prise Süße.
- Steinmalzsenf – 3 Esslöffel. Verleiht einen würzigen Kick.
Für die Glasur
- Zusätzlicher Ketchup – nach Geschmack. Ein weiteres Glanzstück des Geschmacks. Zutatenhinweis: Ergänzen Sie mit BBQ-Sauce oder Käse für zusätzlichen Geschmack, wenn gewünscht.
Tipps für perfekten Moms berühmten Hackbraten
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Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Dies ist wichtig, damit der Hackbraten gleichmäßig garen kann und eine schöne Kruste bildet.
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Mischen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie, die Eier, die Sojasauce, den Ketchup, die Haferflocken, den braunen Zucker und den Senf sanft vermengen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen, um einen dichten Hackbraten zu vermeiden.
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Formen: Formen Sie die Mischung zu einem Laib und legen Sie ihn in eine Kastenform. Seine Form zu geben macht ihn schön präsentabel und hilft beim Backen.
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Glasieren: Bestreichen Sie die Oberseite des Hackbratens mit zusätzlichem Ketchup. Diese süße Glasur sorgt für einen leckeren Abschluss und verleiht dem Hackbraten eine schöne Farbe.
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Backen: Backen Sie den Hackbraten 75-85 Minuten lang, bis die Innentemperatur 160°F (70°C) erreicht. Dies gewährleistet, dass er richtig durchgegart ist und die Aromen sich entfalten können.
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Ruhen lassen: Lassen Sie den Hackbraten 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Durch das Ruhen können sich die Säfte verteilen – das Ergebnis ist ein saftigerer Genuss!
Optional: Mit frischen Kräutern garnieren, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Lagerungstipps für Moms berühmten Hackbraten
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Raumtemperatur: Nicht empfohlen: Lassen Sie den Hackbraten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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Kühlschrank: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische bis zu 3 Tage zu erhalten. Der Geschmack verbessert sich oft über Nacht!
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Gefrierschrank: Für längere Lagerung können Sie den Hackbraten portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, damit er bis zu 3 Monate frisch bleibt.
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Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen im Ofen auf 350°F (175°C) erhitzen, bis der Hackbraten vollständig durchgewärmt ist. Verwenden Sie einen Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass er mindestens 165°F (74°C) erreicht, bevor Sie ihn servieren.
Make Ahead Options
Moms berühmter Hackbraten eignet sich perfekt für die Vorbereitung im Voraus, wodurch viel Zeit an geschäftigen Wochentagen gespart wird! Sie können die Hackfleischmischung bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, die Mischung in eine Kastenform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Am Backtag brauchen Sie dann nur noch die Folie zu entfernen und den Hackbraten bei 350°F (175°C) für 75-85 Minuten zu backen, bis die Innentemperatur 160°F (70°C) erreicht. Diese Methode sorgt dafür, dass Ihr Gericht einfach und dennoch genau so köstlich bleibt, während der Geschmack sich hervorragend entfaltet!
Was passt zu Moms berühmtem Hackbraten?
Der Genuss eines saftigen Hackbratens wird mit den richtigen Beilagen zu einem unvergesslichen Familienessen!
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Cremige Kartoffelpüree: Diese fluffige Beilage ist der perfekte Gegensatz zur herzhaften Textur des Hackbratens und sorgt für ein rundum angenehmes Geschmackserlebnis.
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Sautierte grüne Bohnen mit Knoblauch: Knusprige grüne Bohnen bringen Frische und Farbe auf den Teller, während Knoblauch für eine aromatische Tiefe sorgt, die den Hackbraten ergänzt.
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Hausgemachter Krautsalat: Seine kühlende, knackige Konsistenz bietet einen perfekten Kontrast zu der warmen Saftigkeit des Hackbratens. Ein guter Krautsalat bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine gesunde Note mit in die Mahlzeit.
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Ofengeröstetes Gemüse: Geröstete Karotten, Zucchini und Paprika bringen Farben und natürliche Süße auf den Tisch, die im harmonischen Zusammenspiel mit den intensiven Aromen des Hackbratens glänzen.
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Klassische BBQ-Sauce: Eine kleine Schüssel mit BBQ-Sauce zum Dippen bringt eine extra Kick von Süße und Rauchigkeit, die wunderbar mit der Tomatenglasur des Hackbratens harmoniert.
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Ein Glas Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein wie Merlot ergänzt die herzhaften Aromen des Hackbratens ausgezeichnet und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis bei Ihrem Familienessen.
Tipps für den besten Hackbraten
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Nicht zu stark mischen: Sanft vermengen: Übermixen führt zu einem dichten Hackbraten, der nicht so saftig wird. Halten Sie die Mischung locker!
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Genaues Messen: Fleischthermometer nutzen: Überprüfen Sie die Innentemperatur auf 160°F (70°C) für optimale Sicherheit und Geschmack.
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Ruhen lassen: 10-15 Minuten warten: Dies erlaubt den Säften, sich zu verteilen, und sorgt für zartere Scheiben beim Servieren.
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Variationen ausprobieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Glasuren: BBQ-Sauce oder Käse können dem Hackbraten eine aufregende Geschmacksnote geben.
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Frisch aufbewahren: Reste richtig lagern: Bewahren Sie den Hackbraten in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt und seine Aromen erhält.
Variationen von Moms berühmtem Hackbraten
Sie können dieses köstliche Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und neue Geschmackserlebnisse kreieren.
- Dairy-Free: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen, um die Bindung zu gewährleisten.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Haferflocken statt der normalen, um das Gericht für alle zugänglich zu machen.
- Vegetarisch: Tauschen Sie das Fleisch gegen eine Mischung aus gewürfeltem Tofu oder Linsen für eine fleischlose Variante.
- Zusätzliche Gemüsesorten: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Zucchini hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe einzubringen.
- Schärfer: Geben Sie etwas gewürfelte Jalapeño oder eine Prise Cayennepfeffer in die Mischung für zusätzlichen Kick.
- Experimentelle Glasuren: Verwenden Sie anstelle von Ketchup eine Mischung aus Honig und Senf, um eine süß-würzige Note zu erzielen.
- Bacon-Topping: Fügen Sie vor dem Backen einige Speckscheiben auf dem Hackbraten hinzu, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
- Gefüllte Version: Stecken Sie etwas Käse in die Mitte des Hackbratens, um eine köstliche Überraschung beim Anschneiden zu erhalten.
Mit diesen Variationen können Sie jeden Biss Ihres Hackbratens aufregend und neu gestalten!
Moms berühmter Hackbraten Rezept FAQs
Wie wähle ich das beste Hackfleisch aus?
Bei der Auswahl des Hackfleischs sollten Sie darauf achten, dass es frisch und gut durchwachsen ist. Ich empfehle, vor allem auf die Farbe zu achten: frisches Fleisch hat eine tiefrote Farbe. Dazu können Sie auch die Fettanteile betrachten – ein gewisser Fettgehalt sorgt dafür, dass der Hackbraten saftig bleibt. Wenn Sie eine magerere Option bevorzugen, ist Hühnerhack dein bester Freund!
Wie lagere ich Reste von Moms berühmtem Hackbraten?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass der Hackbraten rechtzeitig gekühlt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Durch das Lagern im Kühlschrank können die Aromen des Hackbratens sogar noch intensiver werden!
Kann ich den Hackbraten einfrieren?
Absolut! Um den Hackbraten einzufrieren, wickeln Sie ihn zunächst gut in Frischhaltefolie ein und dann in Alufolie, um Frostschäden zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie ihn auf 350°F (175°C) aufwärmen, bis er vollständig durchgeheizt ist.
Was kann ich tun, wenn der Hackbraten zu trocken wird?
Wenn Ihr Hackbraten beim ersten Mal eher trocken wird, probieren Sie beim nächsten Mal, die Mischung nicht zu stark zu vermengen. Achten Sie auch darauf, die Innentemperatur zu überwachen und die empfohlene Ruhezeit zu beachten. Wenn Sie etwas mehr Geschmack und Saftigkeit hinzufügen möchten, können Sie beim Glazieren auch etwas mehr Ketchup oder BBQ-Sauce verwenden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Gibt es glutenfreie Alternativen für die Zutaten?
Ja, wenn Sie glutenfrei leben, können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen. Auch bei den Haferflocken können Sie darauf achten, glutenfreie Varianten zu verwenden. Diese kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass alle Familienmitglieder den Genuss von Moms berühmtem Hackbraten erleben können!
Sind Allergien bei diesem Rezept zu beachten?
Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch auf bestimmte Zutaten reagiert, wie z.B. auf Eier oder Soja, können Sie diese leicht anpassen. Verwenden Sie Eiersatzprodukte oder eine einfache Mischung aus Wasser und Leinsamen zur Bindung. So bleibt das Rezept für jeden sicher und lecker!
Moms berühmter Hackbraten: Saftig und schnell zubereitet
Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie, die Eier, die Sojasauce, den Ketchup, die Haferflocken, den braunen Zucker und den Senf sanft vermengen.
- Formen Sie die Mischung zu einem Laib und legen Sie ihn in eine Kastenform.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Hackbratens mit zusätzlichem Ketchup.
- Backen Sie den Hackbraten 75-85 Minuten lang, bis die Innentemperatur 160°F (70°C) erreicht.
- Lassen Sie den Hackbraten 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.