Eines Abends in meiner Küche kam mir die zündende Idee: Warum nicht meine ganz persönlichen Schokoladenkekse backen? Die Vorstellung von außen knusprig und innen weich mit zart schmelzenden Schokoladenstückchen ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese klassischen Schokoladenkekse sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt zum Teilen mit Freunden oder zum Genießen mit einer Tasse Kaffee. Ein weiterer Vorteil? Du kannst den Teig vorrätig einfrieren und bei Lust auf Süßes ganz spontan backen! Lass uns gemeinsam diese nostalgischen Leckereien hervorzaubern – bereit für den perfekten Keks?
Warum sind diese Schokoladenkekse ein Hit?
Einfachheit: Du benötigst nur grundlegende Backkenntnisse, um diese köstlichen Kekse zuzubereiten.
Vielseitigkeit: Ob mit dunkler, weißer oder milchschokoladiger Variation, deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Perfekte Textur: Die Kombination aus knusprigem Rand und weichem, chewy Inneren sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gelingsicherheit: Diese Kekse sind so einfach, dass du sie auch beim ersten Mal perfekt hinbekommst.
Massentauglich: Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Naschen – diese Kekse kommen bei jedem gut an!
Schokoladenkekse Zutaten
Bereite dich vor, die besten Schokoladenkekse zu backen!
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Für den Teig
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Mehl (250 g) – sorgt für die Struktur und eine feste Basis. Verwende Weizenmehl für die besten Ergebnisse.
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Natron (1 TL) – wirkt als Treibmittel, das den Keksen hilft, schön zu wachsen. Stelle sicher, dass es frisch ist.
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Salz (1/2 TL) – balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack. Nutze feines Meersalz für gleichmäßigen Einsatz.
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Butter (170 g, weich) – bringt Reichtum und Feuchtigkeit, die einen zarten Keks ergeben. Achte auf ungesalzene Butter für besseren Geschmack.
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Brauner Zucker (150 g) & weißer Zucker (100 g) – der braune Zucker gibt die nötige Chewiness, während der weiße Zucker für Knusprigkeit sorgt. Eine Mischung sorgt für eine ausgewogene Textur.
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Eier (2) – binden die Zutaten und fügen Feuchtigkeit hinzu. Zimmertemperatur-Eier lassen sich leichter einarbeiten.
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Vanilleextrakt (2 TL) – verleiht Wärme und Geschmack; verwende bestenfalls reinen Extrakt für optimalen Genuss.
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Schokoladenstückchen (300 g) – sorgen für den charakteristischen Schokoladengeschmack und eine zarte Textur. Wähle hochwertige Schokolade für besten Geschmack.
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Optional für Variationen
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Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse) – sorgen für zusätzlichen Crunch und feinen Geschmack.
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Dried Fruits (z.B. Cranberries) – für eine fruchtige Note und Vielfalt im Keks.
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Füllungen (z.B. Nutella oder Karamell) – füge eine süße Überraschung in den Keks für zusätzliche Köstlichkeit hinzu.
Mit diesen Zutaten kannst du deine eigenen perfekten Schokoladenkekse zaubern, die alle begeistern werden!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenkekse
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dies ist wichtig, um ein Festkleben der Schokoladenkekse zu verhindern und sorgt für gleichmäßige Backergebnisse. Du solltest den Ofen rechtzeitig anheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du die Kekse bereit hast.
Step 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel das Mehl, Natron und Salz gut vermengen. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und Klumpen zu vermeiden. Diese Kombination sorgt für die perfekte Grundlage und Struktur der Schokoladenkekse, wenn sie gebacken werden.
Step 3: Butter und Zucker cremig rühren
In einer separaten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker verrühren. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Masse leicht und luftig zu schlagen. Dies sollte etwa 2–3 Minuten dauern. Die cremige Konsistenz bewirkt, dass deine Kekse schön zart werden.
Step 4: Eier und Vanille hinzufügen
Füge die Zimmertemperatur-Eier und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um, bis alles gut integriert ist. Diese Komponenten sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für ein wunderbares Aroma in deinen Schokoladenkeksen. Achte darauf, die Mischung glatt zu halten.
Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Gib die zuvor vermischten trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten. Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Übermixen sollte vermieden werden, um zähe Kekse zu verhindern. Du wirst feststellen, dass der Teig eine wunderschöne Konsistenz hat.
Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Falte die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel in den Keksteig ein. Dies gibt deinen Schokoladenkeksen das himmlische Schokoladenerlebnis in jedem Bissen. Achte darauf, die Stückchen gleichmäßig zu verteilen, damit sie in jedem Keks vorhanden sind.
Step 7: Kekse portionieren
Verwende zwei Esslöffel, um den Keksteig auf die vorbereiteten Backbleche zu portionieren. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, damit sich die Kekse beim Backen ausbreiten können. Der Teig sollte in etwa gleich große Portionen aufgeteilt werden, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.
Step 8: Kekse backen
Backe die Schokoladenkekse für 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch leicht weich sind. Diese visuelle Cue hilft dir, die perfekte Konsistenz zu erreichen – knusprig außen und chewy innen. Halte während des Backens ein Auge auf die Kekse, da jeder Ofen etwas anders backt.
Step 9: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter versetzt, um vollständig auszukühlen. Dies ermöglicht es den Keksen, ihre endgültige Textur zu entwickeln. Während diese abkühlen, verbreitet sich der köstliche Duft frisch gebackener Schokoladenkekse in deiner Küche und macht jeden hungrig!
Was passt zu Schokoladenkeksen?
Genieße das perfekte Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Getränken, um dein Keks-Erlebnis zu bereichern.
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Frischer Kaffee: Der kräftige, aromatische Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die Süße der Kekse und verstärkt die Schokoladennoten.
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Eiskaltes Milch: Ein Klassiker! Kalte Milch sorgt für einen schönen Kontrast und macht das Eintunken der Kekse zu einem himmlischen Genuss.
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Vanilleeis: Kombiniere die warmen Kekse mit einer Kugel cremigem Vanilleeis. Die Schokolade schmilzt leicht und ergibt eine verführerische Kombination.
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Fruchtige Beilage: Serviere frische Erdbeeren oder Himbeeren, um eine fruchtige Frische zu bieten, die den süßen Keksen einen spannenden Kontrast verleiht.
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Nüsse: Röste ein paar Mandeln oder Walnüsse, um eine herzhafte Komponente hinzuzufügen. Der Crunch ist eine köstliche Ergänzung!
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Tee: Ein milder Grün- oder Früchtetee lässt die Aromen der Schokoladenkekse richtig zur Geltung kommen und bietet eine elegante Pause zwischen den Bissen.
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Schokoladensauce: Tropfe etwas warme Schokoladensauce über die Kekse für die ultimative Schokoladenerfahrung!
Lagerungstipps für Schokoladenkekse
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Zimmertemperatur: Bewahre die Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 7 Tage auf, damit sie frisch und lecker bleiben. Vermeide Feuchtigkeit, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
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Kühlschrank: Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, jedoch müssen sie in einem luftdichten Container verpackt sein. So bleiben sie bis zu 2 Wochen genießbar.
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Gefrierer: Friere die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Beutel für bis zu 3 Monate ein. Für eine einfachere Handhabung kannst du die Kekse zwischen Lagen von Backpapier schichten, damit sie nicht zusammenkleben.
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Auftauen: Lasse gefrorene Schokoladenkekse bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden) für ein frisch gebackenes Geschmackserlebnis.
Perfekte Vorbereitung für deine Schokoladenkekse
Schokoladenkekse sind nicht nur ein Genuss, sie sind auch ideal zur Vorbereitung! Du kannst den Keksteig bis zu 72 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so sparst du wertvolle Zeit an einem hektischen Tag. Alternativ kannst du den geformten Teig auch für bis zu 3 Monate einfrieren; einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Achte darauf, vor dem Backen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit der Teig gleichmäßiger backt. Wenn du bereit bist zu backen, lege die Portionen auf ein Backblech und backe sie für 10–12 Minuten. Diese Vorbereitungen sorgen dafür, dass deine Schokoladenkekse immer frisch und köstlich sind, genau wie frisch gebacken!
Expertentipps für Schokoladenkekse
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Butter Temperatur: Verwende weiche, aber nicht geschmolzene Butter, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Zu flüssige Butter führt zu flachen Keksen.
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Kühlzeit: Lasse den Teig für mindestens eine Stunde kühlen, um ein besseres Aroma und eine dickere Keksform beim Backen zu erreichen.
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Übermixen vermeiden: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. Übermixen kann zu zähen Schokoladenkeksen führen.
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Backbleche: Verwende mehrere Backbleche und wechsle sie in der Ofenhöhe, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.
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Schokoladenqualität: Investiere in hochwertige Schokoladenstückchen für intensiveren Geschmack und ein wirklich himmlisches Erlebnis.
Schokoladenkekse Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese köstlichen Kekse ganz nach deinem Geschmack an!
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Dunkle Schokolade: Ersetze die Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack. Die bittersüße Note sorgt für einen tollen Kontrast zu den Keksen.
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Nussig: Füge eine Handvoll gehackter Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzu, um den Keksen einen knackigen Biss zu verleihen. Diese sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack.
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Fruity Twist: Mische getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig für eine fruchtige Note. Diese Überraschung harmoniert wunderbar mit der süßen Schokolade.
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Vegane Option: Verwende pflanzliche Butter und Leinsamen-Eier als Ersatz, um köstliche vegane Schokoladenkekse zu backen. Diese Variante hat viel zu bieten und erfreut sich großer Beliebtheit.
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Karamell gefüllt: Probiere, einen kleinen Klecks Karamell in die Mitte jedes Kekses zu pressen, bevor du sie backst. Die schmelzige Füllung sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis in jedem Bissen.
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Minzfrisch: Füge ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt hinzu für einen erfrischenden Twist. Diese Variante ist besonders ansprechend zur Weihnachtszeit und sorgt für ein wunderbares Aroma.
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Gesunde Variante: Tausche die normale Schokolade gegen Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil aus und reduziere den Zucker, um eine gesündere Version zu kreieren. Schmeckt genauso gut, aber mit weniger Süße!
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Schokolade & Erdnussbutter: Mische Erdnussbutter in den Teig oder verwende Erdnussbutterstückchen für einen großartigen Kombination aus süß und salzig. Ideal für alle Erdnussbutter-Fans!
Schokoladenkekse Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für Schokoladenkekse aus?
Achte darauf, dass du frisches Mühlenmehl verwendest, das keine Klumpen hat. Wähle hochwertige Schokoladenstückchen, da sie entscheidend für den Geschmack sind. Brauner Zucker sollte leicht feucht sein; überprüfe, ob keine Klumpen vorhanden sind, da dies die Konsistenz deines Keksteigs beeinflussen kann.
Wie soll ich meine Schokoladenkekse lagern?
Bewahre die Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben dort bis zu 7 Tage frisch. Vermeide, sie in einem feuchten Raum aufzubewahren, um ihre knusprige Textur zu bewahren. Für längere Lagerung sind sie auch im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
Wie kann ich meine Schokoladenkekse einfrieren?
Die beste Methode, um Schokoladenkekse einzufrieren, ist das Platzieren in einem luftdicht verschlossenen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Kekse zwischen Schichten von Backpapier zu schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten stehen lassen.
Was kann ich tun, wenn meine Kekse flach werden?
Wenn deine Schokoladenkekse beim Backen flach werden, kann es sein, dass die Butter zu warm war oder dass du den Teig übermischst hast. Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, und rühre nur, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Gibt es Allergien, die ich bei der Zubereitung meiner Schokoladenkekse berücksichtigen sollte?
Ja, wenn du diese Kekse für Gäste backst, die Allergien haben, solltest du auf Gluten- oder Laktoseunverträglichkeiten achten. Es gibt glutenfreie Mehlalternativen, die du verwenden kannst, und statt herkömmlicher Butter kannst du pflanzliche Margarine oder Öle verwenden. Achte jedoch darauf, dass die Schokoladenstückchen ebenfalls frei von Allergenen sind.
Schokoladenkekse für den perfekten Genuss
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Natron und Salz gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker verrühren.
- Füge die Zimmertemperatur-Eier und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.
- Gib die zuvor vermischten trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten.
- Falte die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel in den Keksteig ein.
- Verwende zwei Esslöffel, um den Keksteig auf die vorbereiteten Backbleche zu portionieren.
- Backe die Schokoladenkekse für 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter versetzt.