Es gibt etwas Magisches an Schwarz-Weiß-Keksen, das die Seele umarmt und Erinnerungen an die belebten Straßen von New York City weckt. Diese köstlichen, kuchenähnlichen Leckereien sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. In der Welt der Desserts bieten sie eine perfekte Balance zwischen süßer Vanille- und herzhaftem Schokoladengeschmack. Ob als schneller Kaffeeklatsch mit Freunden oder als krönender Abschluss eines gemütlichen Abendessens, diese Kekse werden garantiert zum Star Ihres Buffets. Dank ihrer flexiblen Zubereitung und der Möglichkeit, sie nach Belieben zu variieren, sind Schwarz-Weiß-Kekse die perfekte Wahl für jeden Backenthusiasten. Welche variante werden Sie versuchen – die klassische oder vielleicht etwas ganz Neues?
Warum sind Schwarz-Weiß-Kekse so besonders?
Einfache Zubereitung: Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch ganz unkompliziert in der Zubereitung – ideal für Backanfänger und Profis gleichermaßen.
Klassischer Genuss: Die Kombination aus zarter Vanille- und reichhaltiger Schokolade bringt den authentischen Geschmack der New Yorker Bäckereien direkt zu Ihnen nach Hause.
Vielfältige Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, wie einer Zitrusnote oder sogar ganz anderen Glasuren, um Ihr persönliches Meisterwerk zu kreieren!
Perfekter Begleiter: Egal ob zu einer Tasse Kaffee, Tee oder als süßer Abschluss eines Abendessens, dieser Keks ist immer ein Hit bei Freunden und Familie.
Zeitsparend: In nur wenigen Schritten gelangen Sie zu einem unvergesslichen Dessert, das sowohl Auge als auch Gaumen erfreut – es gibt keinen Grund, auf Take-out zurückzugreifen!
Schwarz-Weiß-Kekse Zutaten
Für den Teig
• Allzweckmehl – Sorgt für die Struktur der Kekse; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Backpulver – Lässt die Kekse aufgehen und sorgt für eine luftige, kuchenartige Textur; keine Substitution empfohlen.
• Backsoda – Unterstützt das Backpulver beim Aufgehen und sorgt für die perfekte Fluffigkeit.
• Salz – Hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen aus; nicht weglassen.
• Ungesalzene Butter – Fügt Reichtum und eine zarte Textur hinzu; für eine milchfreie Option verwenden Sie vegane Butter.
• Zucker – Süßt den Teig und trägt zur Bräunung bei; kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
• Großes Ei – Bindet die Zutaten und unterstützt das Aufgehen; kein Eiersatz in diesem Rezept empfohlen.
• Vanilleextrakt – Liefert den essenziellen Geschmack; klarer Vanilleextrakt hält die Glasur weiß.
Für die Glasur
• Puderzucker – Bildet die Basis der Glasur und sorgt für die perfekte Süße; unbedingt sieben, um Klumpen zu entfernen.
• Vollmilch – Sorgt für die Flüssigkeit der Glasur; kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.
• Maiszucker – Fügt Glanz hinzu und hilft, Kristallisation in der Glasur zu vermeiden; optional, aber empfohlen für ein perfektes Finish.
• Dutch-gezuckerter Kakao – Sorgt für den reichhaltigen Schokoladengeschmack in der Glasur; sollte gesiebt werden; kann durch herkömmlichen Kakao ersetzt werden.
Erleben Sie die köstlichen Schwarz-Weiß-Kekse und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesen unvergesslichen Leckereien!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schwarz-Weiß-Kekse
Step 1: Vorbereitung
Lassen Sie das Ei und die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Weichen Sie die Butter mindestens 30 Minuten ein. Währenddessen heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Anhaften der Schwarz-Weiß-Kekse zu vermeiden.
Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und Salz zusammen. Dieses Trockenmischung gibt den Keksen Struktur und sorgt dafür, dass sie beim Backen schön aufgehen. Stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie den Teig zubereiten.
Step 3: Butter und Zucker aufschlagen
Schlagen Sie die zimmerwarme, ungesalzene Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Mischung sich aufgehellt hat und fluffig aussieht, etwa 2 Minuten. Fügen Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie, bis alles gut verbunden ist.
Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen dazu, abwechselnd mit der sauren Sahne, und vermengen Sie alles vorsichtig, bis es gerade so glatt ist. Achten Sie darauf, die Schüssel von den Seiten abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Dies ist der Schlüssel zu den perfekten Schwarz-Weiß-Keksen.
Step 5: Kekse formen
Verwenden Sie einen 1/4-Tasse-Messbecher, um die Keksmasse auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Lassen Sie genug Platz zwischen den Teighäufchen, da die Kekse beim Backen aufgehen und sich ausbreiten. Sie können auch einen kleineren Löffel verwenden, um etwa zwei Dutzend Kekse mit einem Durchmesser von 5 cm zu formen.
Step 6: Backen
Backen Sie die Kekse etwa 13 bis 18 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberflächen fest erscheinen. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Step 7: Glasur zubereiten
In einer Schüssel verrühren Sie den gesiebten Puderzucker, die Milch, den Maiszucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz. Teilen Sie die Glasur in zwei hälften und mischen Sie den gesiebten Kakao in eine der Portionen, um die Schokoladenglasur zuzubereiten. Dies verleiht den Schwarz-Weiß-Keksen den charakteristischen Look.
Step 8: Kekse glasieren
Nehmen Sie jeden ausgekühlten Keks und verteilen Sie etwa 1 Esslöffel der weißen Glasur auf der flachen Unterseite. Lassen Sie die Glasur kurz anziehen, bevor Sie die andere Hälfte mit der Schokoladenglasur überziehen. Lassen Sie die Kekse mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit die Glasuren fest werden und die Kekse perfekt servierfertig sind.
Aufbewahrungstipps für Schwarz-Weiß-Kekse
Zimmertemperatur: Lagern Sie die unglasierten Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Weichheit bis zu 3 Tage zu bewahren. Vermeiden Sie, dass sie in einen anderen Behälter gelegt werden, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Kühlschrank: Falls Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können sie im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierfach: Unglasierte Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Lassen Sie sie vor dem Glasieren im Kühlschrank auftauen.
Wiedererwärmen: Für ein frisches Erlebnis können Sie die Kekse nach dem Auftauen bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen oder im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten leicht aufwärmen.
Was passt zu Schwarz-Weiß-Keksen?
Die perfekten Schwarz-Weiß-Kekse laden dazu ein, ein ganzes Menü zu kreieren, das Freunde und Familie begeistert. Erleben Sie köstliche Kombinationen, die Ihre Geschmacksknospen umschmeicheln!
- Frisch gebrühter Kaffee: Der intensive Geschmack von Kaffee ergänzt die Süße der Kekse und sorgt für einen harmonischen Genussmoment. Ein klassisches Duo, das nie aus der Mode kommt.
- Cremige Vanille-Eiscreme: Servieren Sie eine Kugel Eis für einen himmlischen Kontrast zur weichen, kuchenartigen Textur der Kekse. Die Kombination lässt Herzen höher schlagen!
- Tee mit Zitrusnote: Ein aromatischer Tee mit einem Hauch Zitrone bringt frische und Leichtigkeit in die Kombination, perfekt für einen geselligen Nachmittag.
- Obstsalat: Bunte Beeren und saftige Früchte sorgen für einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Schwarz-Weiß-Kekse und machen Ihr Dessert ausgewogen.
- Herzhafter Käse: Probieren Sie milden Käse als unerwarteten, pikanten Begleiter; dies schafft eine köstliche Balance zwischen süß und salzig.
- Chocolat chaud: Eine Tasse heiße Schokolade bietet eine zusätzliche Schicht an Schokoladengenuss und ist perfekt für einen kalten Winterabend.
- Zitronen-Meringue-Pie: Die Frische des Pie und die Süße der Kekse ergänzen sich ideal; das Zusammenspiel der Aromen wird Ihre Gäste begeistern.
Vorbereitung der Schwarz-Weiß-Kekse für stressfreie Tage
Diese Schwarz-Weiß-Kekse sind perfekt für die Vorausplanung! Sie können den Keks-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten. Formen Sie den Teig in Kugeln und legen Sie ihn auf ein Backblech, bevor Sie ihn abdecken. Auch die Glasur lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus anfertigen – bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; rühren Sie sie vor dem Gebrauch gut durch. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen vor, backen Sie die Kekse gemäß den Anweisungen und glasieren Sie sie nach dem Auskühlen. So erhalten Sie mit minimalem Aufwand köstliche, frisch gebackene Schwarz-Weiß-Kekse, die sowohl Gaumen als auch Augen erfreuen!
Tipps für die besten Schwarz-Weiß-Kekse
- Zutaten Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig gelingt. Dies führt zu fluffigeren Schwarz-Weiß-Keksen.
- Backzeit im Blick: Überwachen Sie die Backzeit genau; entfernen Sie die Kekse vom Blech, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, um eine weiche Textur zu bewahren.
- Kleinere Kekse: Wenn Sie kleinere Kekse backen, reduzieren Sie die Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden. Ein guter Anhaltspunkt sind 10-12 Minuten.
- Aufbewahrungstipps: Lagern Sie unglasierte Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Weichheit zu bewahren; glasieren Sie sie erst nach dem Abkühlen für das beste Ergebnis.
- Variationen ausprobieren: Fühlen Sie sich frei, mit Geschmäckern zu experimentieren, wie zum Beispiel mit Zitrus- oder Nussaromen, um Ihre persönlichen Schwarz-Weiß-Kekse zu kreieren.
Schwarz-Weiß-Kekse: Variationen & Alternativen
Entdecken Sie, wie Sie diese köstlichen Kekse nach Ihrem Geschmack anpassen können – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
- Glutenfrei: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für den gleichen köstlichen Geschmack.
- Dairy-Free: Verwenden Sie vegane Butter und Pflanzenmilch, um eine milchfreie Variante zu kreieren, die für alle geeignet ist.
- Zitronen-Geschmack: Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft zur Glasur hinzu, um einen frischen, fruchtigen Twist zu erhalten.
- Schokoladige Intensität: Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Kakaopulver in der Teigmischung für einen schokoladigeren Keks.
- Nussige Note: Mischen Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Teig für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Karamellverzierung: Träufeln Sie gesalzene Karamellsauce über die Glasur, um eine süß-salzige Kombination zu schaffen, die begeistert.
- Gewürze hinzufügen: Experimentieren Sie mit Zimt oder Muskatnuss im Teig für eine warme, aromatische Note, die an Geldwerte erinnert.
- Bunte Glasuren: Verwenden Sie verschiedene Farbstoffe in der Glasur, um saisonale Farben oder Anlässe zu feiern, und setzen Sie damit kreative Akzente.
Schwarz-Weiß-Kekse Recipe FAQs
Wie soll ich die Zutaten für Schwarz-Weiß-Kekse auswählen?
Für die besten Ergebnisse sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, da dies die Teigkonsistenz beeinflussen kann. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Vanilleextrakte, um den Geschmack zu intensivieren. Ich empfehle, hochwertiges Mehl und echten Kakao für das beste Aroma und die beste Textur zu verwenden.
Wie kann ich Schwarz-Weiß-Kekse richtig aufbewahren?
Unglasierte Kekse lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Kekse im Kühlschrank nehmen, halten sie sich etwa eine Woche, sollten jedoch gut verpackt werden, um Austrocknen zu vermeiden. Damit sie frisch bleiben, vermeiden Sie es, die Kekse übereinander zu stapeln.
Kann ich Schwarz-Weiß-Kekse einfrieren?
Absolut! Sie können die unglasierten Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie jeden Keks in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Vor dem Glasieren sollten die Kekse im Kühlschrank aufgetaut werden. Lassen Sie sie nach dem Auftauen für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um die beste Textur zu erreichen.
Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu trocken sind?
Wenn die Kekse zu trocken werden, stellen Sie sicher, dass Sie das Backen genau im Auge behalten. Am besten sind sie, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich bleibt. Wenn Sie sie überbacken, verlieren sie ihre zarte, kuchenartige Qualität. Wenn Ihnen einmal ein trockener Keks passiert, können Sie ihn in eine Tupperware mit einem Stück frischem Brot legen, um etwas Feuchtigkeit zurückzugewinnen.
Sind Schwarz-Weiß-Kekse für Allergiker geeignet?
Da das Rezept Eier, Milch und Weizenmehl enthält, sind diese Kekse nicht für Veganer oder Menschen mit Gluten- oder Milchunverträglichkeiten geeignet. Sie können jedoch die Butter durch vegane Alternativen ersetzen und glutenfreies Mehl verwenden, um sie an spezielle diätetische Bedürfnisse anzupassen. Achten Sie darauf, auch glutenfreie Backinhalte zu nutzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
Wie kann ich die Glasur perfekt hinbekommen?
Um eine glatte Glasur zu erreichen, sollten Sie den Puderzucker immer sieben, bevor Sie ihn mit der Flüssigkeit mischen. Beginnen Sie mit weniger Flüssigkeit und erhöhen Sie sie nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie die Schokoladenglasur zubereiten, mischen Sie den Kakao gründlich ein, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Glasur mindestens eine Stunde in einem kühlen Raum fest werden, bevor Sie die Kekse servieren.
Schwarz-Weiß-Kekse: Ein köstlicher NYC Klassiker
Ingredients
Equipment
Method
- Lassen Sie das Ei und die Butter aus dem Kühlschrank, um Zimmertemperatur zu erreichen. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und Salz zusammen.
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Mixer, bis die Mischung fluffig ist. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie gut.
- Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der sauren Sahne und vorsichtig vermengen.
- Verwenden Sie einen 1/4-Tasse-Messbecher, um die Keksmasse auf die Backbleche zu setzen.
- Backen Sie die Kekse 13 bis 18 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.
- Verrühren Sie den Puderzucker, die Milch, den Maiszucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz für die Glasur. Teilen Sie die Glasur in zwei Hälften und mischen Sie Kakao in eine Portion.
- Verteilen Sie die weiße Glasur auf der flachen Unterseite der Kekse und lassen Sie sie kurz anziehen, bevor Sie die andere Hälfte mit Schokoladenglasur überziehen.