Der erste Biss in diese Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse entfaltet ein harmonisches Zusammenspiel von fruchtiger Säure und süßer Creme – ein echtes Geschmackserlebnis! Mit ihrer wunderbar weichen und zähen Textur und den leicht knusprigen Rändern sind diese Kekse nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch der perfekte Begleiter für jede Kaffeerunde oder einfach für zwischendurch. Dieses einfache Rezept lässt sich kinderleicht zubereiten und kann nach deinem persönlichen Geschmack angepasst werden – ob mit einer zusätzlichen Prise Schokoladensorte oder gar glutenfreier Variante! Hast du auch schon die Möglichkeit entdeckt, diese leckeren Kreationen ganz nach deiner Vorliebe zu variieren?
Warum wirst du diese Kekse lieben?
Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse erfordert nur grundlegende Backkenntnisse und ist schnell erledigt.
Fruchtige Vielfalt: Die Kombination aus saftigen Himbeeren und süßer, cremiger weißer Schokolade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Vielseitig anpassbar: Ob du unterschiedliche Schokoladensorten verwendest oder eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Perfekte Textur: Mit ihrer zähen Innenschicht und den knusprigen Rändern sind diese Kekse nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne!
Ideal für jede Gelegenheit: Perfekt für Kaffeekränzchen, zum Verschenken oder einfach als Snack für zwischendurch – diese Kekse begeistern garantiert Groß und Klein!
Zutaten für Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
• Diese Zutatenliste wird dir helfen, die perfekten Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse zuzubereiten!
Für den Keks-Teig
- Ungesalzene Butter (120g) – sorgt für die nötige Fettigkeit und eine weiche Textur; für eine laktosefreie Version kann Margarine verwendet werden.
- Zucker (200g) – süßt die Kekse und sorgt für die knusprigen Ränder; brauner Zucker kann für einen intensiveren Geschmack genutzt werden.
- Ei (1 mittelgroßes + 1 Eigelb) – bindet die Zutaten und sorgt für die zähe Konsistenz; ein Flax-Ei kann als vegane Alternative verwendet werden.
- Backpulver (1 TL) – lässt die Kekse aufgehen; achte darauf, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.
- Natron (1/2 TL) – sorgt für eine angenehme Streuung der Kekse; optional für eine noch zähere Konsistenz.
- Salz (1/2 TL) – hebt den Geschmack der Kekse hervor; Meersalz kann einen anderen Geschmack bieten.
- Helle Mehl (260g) – ist die Hauptzutat, die die Struktur der Kekse bildet; glutenfreie Mehlmischungen können als Alternative verwendet werden.
- Maisstärke (20g) – verleiht den Keksen eine zarte Konsistenz; kann für festere Kekse weggelassen werden.
- Goldener Sirup (15g) – erhöht die Feuchtigkeit und Zähigkeit; Honig oder Ahornsirup sind gute Alternativen.
- Weiße Schokoladenstückchen (200g) – bringt eine cremige Süße; kann durch Milch- oder Zartbitterschokolade ersetzt werden.
- Gefriergetrocknete Himbeeren (20g) – sorgen für die fruchtige Note ohne zusätzliche Feuchtigkeit; frische oder gefrorene Himbeeren sind ebenfalls möglich, beachten jedoch die Backzeiten.
- Himbeergeschmack (1 TL, optional) – intensiviert das Himbeeraroma; kann weggelassen werden, wenn frische Himbeeren genutzt werden.
- Weiße Schokolade zum Drizzlen (50g, optional) – perfekt zum Dekorieren und für einen zusätzlichen Süßkick.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
Step 1: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heize den Ofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht anhaften. Während der Ofen warm wird, kannst du die weiteren Zutaten vorbereiten.
Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
Verwende eine Küchenmaschine, um die ungesalzene Butter und den Zucker für etwa 1-2 Minuten zu cremig zu schlagen. Die Mischung sollte leicht und luftig aussehen. Diese Grundlage sorgt für die zarte Textur der Kekse, während sie mit anderen Zutaten vermengt wird.
Step 3: Trockene Zutaten hinzufügen
Gib jetzt die trockenen Zutaten wie Backpulver, Natron, Salz, Mehl, Maisstärke, gefriergetrocknete Himbeeren und die weißen Schokoladenstückchen in die Schüssel. Mische alles für etwa 30 Sekunden, bis die Mischung gut verbunden ist. Achte darauf, dass keine großen Klumpen bleiben, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Step 4: Feuchte Zutaten einmixen
Füge das Ei, das Eigelb, den Himbeergeschmack und den goldenen Sirup hinzu. Mixe alles zusammen, bis ein glatter und homogenen Keksteig entsteht. Diese Kombination sorgt für die leckere, zähe Konsistenz der Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse.
Step 5: Teig portionieren und kühlen
Teile den Keksteig in gleich große Portionen von etwa 110g-120g und forme sie zu Kugeln. Lege sie auf einen Teller und stelle sie für 10-20 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen des Teigs hilft, die Cookies beim Backen in Form zu halten.
Step 6: Kekse anordnen und backen
Platziere die gekühlten Teigkugeln auf dem vorbereiteten Blech, achte darauf, mindestens 5 cm Abstand zwischen ihnen zu lassen. Backe die Kekse für etwa 14 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech ruhen, um die zähe Mitte zu bewahren.
Step 7: Dekorieren und abkühlen lassen
Nachdem die Kekse abgekühlt sind, schmelze die weiße Schokolade für den Drizzle in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Über die Kekse träufeln und optional mit zusätzlichen gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen. Lass die Schokolade fest werden, bevor du die Kekse servierst.
Vorbereitungen für deine Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
Die Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse sind ideal für das Meal Prep! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn in Portionen aufteilst und im Kühlschrank kühl lagerst. So bleibt die Textur perfekt und die Kekse werden gleichmäßig gebacken. Zudem kannst du die Kekse nach dem Backen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren oder sie sogar einfrieren – dann bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Wenn du bereit bist, die Kekse zu genießen, backe sie einfach für 14 Minuten, dekoriere sie mit geschmolzener weißer Schokolade und genieße die köstliche Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade – so hast du in kürzester Zeit ein leckeres Gebäck!
Was passt gut zu Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse?
Lass dich von köstlichen Begleitgerichten inspirieren, die diese süßen Kekse perfekt ergänzen und dein Geschmackserlebnis unvergesslich machen.
- Fruchtiger Obstsalat: Ein erfrischender Mix aus saisonalen Früchten bringt die fruchtigen Noten der Kekse zur Geltung und schafft eine leichte, gesunde Balance.
- Cremiges Vanilleeis: Das zarte, kalte Eis kombiniert harmonisch mit der süßen Schokolade und den Himbeeren, was jeden Bissen zu einem Genuss macht.
- Nussige Mandelsplitter: Diese gerösteten Mandeln fügen eine angenehme Crunch-Textur hinzu und ihre nussigen Aromen perfekt mit dem cremigen weißen Schokoladengeschmack.
- Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee bringt die Aromen der Kekse noch mehr zur Geltung und ist die ideale Begleitung zu deiner Kaffeepause.
- Schokoladen-Mousse: Dieses leichte, luftige Dessert ergänzt die Kekse hervorragend, während die Schokoladenaromen harmonisch verschmelzen.
- Zitronenlimonade: Der spritzige Citrusgeschmack bietet eine erfrischende Note und einen tollen Kontrast zur Süße deiner Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse.
Genieße die perfekte Kombination und verwandle die einfache Kaffeepause in ein Fest für die Sinne!
Expertentipps für Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
- Teig kühlen: Kühle den Keks-Teig für 10–20 Minuten im Kühlschrank. Dies hilft, die Kekse in Form zu halten und ein Überlaufen beim Backen zu verhindern.
- Backpulver frisch: Achte darauf, dass dein Backpulver und Natron frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Alte Backtriebmittel können die Kekse flach machen.
- Backzeit im Blick: Die Kekse sind schnell verzehrfertig! Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön zäh bleiben und nicht trocken werden.
- Variationen richtig umsetzen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, aber achte darauf, die Mengenangaben gleich zu halten, um die ideale Textur zu erzielen.
- Verpackung für die Aufbewahrung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Container auf, um die Frische zu erhalten. So bleiben die Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse mehrere Tage köstlich!
Variationen für Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
Du möchtest deine Kekse noch individueller gestalten? Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke diese bemerkenswerten Anpassungsmöglichkeiten!
- Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um auch glutenempfindlichen Freunden eine Freude zu machen.
- Zartbittere Schokolade: Ersetze die weiße Schokolade durch Zartbitterstückchen für einen intensiveren, herben Geschmack. So entsteht ein aufregender Kontrast zu den süßen Himbeeren.
- Nüsse hinzufügen: Mische gehackte Mandeln oder Walnüsse unter den Teig für einen knusprigen Crunch. Die Nüsse bringen zusätzlich Textur und Geschmack in die Kekse.
- Zitrusfrische: Gib den Keksen eine fruchtige Note, indem du etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügst. Das verleiht den Keksen einen spritzigen Kick und erfrischt das Geschmacksprofil.
- Mit Haferflocken: Füge 50g Haferflocken zum Teig hinzu, um den Keksen mehr Biss zu geben. Die Kombination aus zähem Keks und crunchy Haferflocken ist einfach unwiderstehlich.
- Karamellisierte Stückchen: Experimentiere mit zuckerhaltigen Karamellstückchen oder Toffee-Stücken. Diese süßen Überraschungen in jedem Bissen sind eine wahre Freude.
- Gewürzvariationen: Verfeinere deinen Keksteig mit Zimt oder Muskatnuss für eine extra geschmackliche Dimension, die angenehm warm und einladend ist.
- Zusätzliche Früchte: Mixe gefriergetrocknete Erdbeeren oder Heidelbeeren in den Teig für ein Fruchtmix-Erlebnis, das deine Kekse abwechslungsreich und spannend macht.
Mit diesen kreativen Variationen erlebst du die Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse auf völlig neue Art und Weise!
Lagerungstipps für Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse
Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 5 Tage zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass sie weich und lecker bleiben.
Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, jedoch kann dies ihre Konsistenz etwas verändern. Sie bleiben dort bis zu 7 Tage genießbar.
Gefrierschrank: Die Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse lassen sich hervorragend bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Gefrierbehälter.
Wiedererwärmen: Um die Kekse wieder aufzuwärmen, lege sie für einige Minuten bei 160 °C in den Ofen oder für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle. So behalten sie ihre weiche und zähe Textur.
Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Ich empfehle, gefriergetrocknete Himbeeren zu verwenden, da sie die perfekten fruchtigen Aromen liefern, ohne deinem Teig zusätzliche Feuchtigkeit zu entziehen. Wenn du frische oder gefrorene Himbeeren nutzen möchtest, achte darauf, dass sie reif und saftig sind. Überprüfe sie auf dunkle Stellen oder Schimmel – das ist ein Zeichen, dass sie nicht mehr frisch sind.
Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Bewahre deine Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 5 Tage zu erhalten. Wenn du eine längere Lagerung möchtest, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 7 Tage halten, aber das kann ihre Textur leicht verändern.
Wie friere ich die Kekse richtig ein?
Um die Kekse einzufrieren, wickel sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Gefrierbehälter. Das schützt sie vor Gefrierbrand und sorgt dafür, dass sie bis zu 3 Monate frisch bleiben. Wenn du sie wieder aufwärmst, lege sie für ein paar Minuten bei 160 °C in den Ofen oder für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle – so bleiben sie schön soft und zäh!
Was kann ich tun, wenn die Kekse beim Backen zu flach werden?
Um zu verhindern, dass deine Kekse zu flach werden, achte darauf, dass dein Backpulver und Natron frisch sind. Kühle den Teig vor dem Backen für 10–20 Minuten im Kühlschrank, um ihre Form zu bewahren. Wenn die Kekse beim Backen dennoch zu flach sind, kannst du versuchen, die Backzeit um 1-2 Minuten zu reduzieren.
Gibt es spezielle diätetische Überlegungen?
Für Personen mit glutenfreier Ernährung empfehle ich, glutenfreie Mehlmischungen zu verwenden, die häufig in Supermärkten erhältlich sind. Wenn jemand Allergien hat, achte darauf, dass die Schokolade und die anderen Zutaten keine Allergene wie Nüsse enthalten. Es ist auch möglich, das Ei durch ein Flax-Ei zu ersetzen, um eine vegane Version herzustellen.
Weißer Schokoladen-Himbeer-Kekse für Naschkatzen
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verwende eine Küchenmaschine, um die ungesalzene Butter und den Zucker für etwa 1-2 Minuten zu cremig zu schlagen.
- Gib jetzt die trockenen Zutaten wie Backpulver, Natron, Salz, Mehl, Maisstärke, gefriergetrocknete Himbeeren und die weißen Schokoladenstückchen in die Schüssel.
- Füge das Ei, das Eigelb, den Himbeergeschmack und den goldenen Sirup hinzu und mixe alles zusammen, bis ein glatter Keksteig entsteht.
- Teile den Keksteig in gleich große Portionen von etwa 110g-120g und forme sie zu Kugeln, dann kühle sie für 10-20 Minuten.
- Platziere die gekühlten Teigkugeln auf dem Backblech und backe sie für etwa 14 Minuten.
- Schmelze die weiße Schokolade für den Drizzle und träufle sie über die Kekse.